Meggyes-túrós kalács

Hozzávalók:

• 750 g liszt
• 30 g élesztő
• 100 g cukor
• 100 g olvasztott vaj
• 1 tojás
• 4 dl kézmeleg tej

Töltelék:

• 500 g túró
• 250 g cukor
• 3 tk vanillincukor
• 2 tojás
• 50 g zsemlemorzsa
• 1 citrom reszelt héja
• 150 g friss vagy jól lecsöpögtetett befőtt meggy

Kenéshez:

• 1 tojás

Elkészítés:

1. A lisztet szitáljuk át egy nagy tálba. Közepébe készítsünk mélyedést, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Tegyünk rá egy-két csipet cukrot és kb 1 dl tejet öntsünk rá. Hagyjuk hogy az élesztő felfusson. Ezután adjuk hozzá a tojást, vajat, cukrot, és dolgozzuk össze. A tejet apránként dolgozzuk hozzá, mert lehet hogy nem szükséges az összes. Akkor jó a tészta, ha kicsit ragacsos. Ekkor kezdjük el dagasztani. Kb 20-25 perc folyamatos dagasztást igényel, akkor jó ha a kezünkhöz még ragad, de szépen elválik az edény falától. Ekkor takarjuk le és meleg helyen kelesszük 45 percig.

2. A töltelékhez keverjük ki a túrót a cukorral, vanillinnel, citromhéjjal, tojással. 

3. A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett deszkára. Vágjuk 4 felé. Egyszerre 2 rész tésztával dolgozzunk. Nyújtsuk ki téglalap alakúra őket és kb 3 cm-es peremet hagyva, a hosszabb oldalára kanalazzunk a túróból. Szórjuk meg meggyel, majd tekerjük fel mint a rétest. A két rúd végét csípjük össze és fonjuk össze őket. Ugyan így járjunk el a megmaradt tésztával és töltelékkel. 

4. Tegyük a kalácsokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd hagyjuk őket 20 percig meleg helyen pihenni. Ezután kenjük meg őket tojással és toljuk 180 fokos sütőbe, ahol 40-45 perc alatt szép aranybarnára sülnek. Kihűlve szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.