Jó tanácsok

Mandulahámozás

Tegyük a mandulát forró vízbe, és forraljuk 2-3 percig. Ezután leszűrjük, és ha meghűlt, csak kinyomjuk a héjából. Lecsöpögtetjük és hagyjuk megszáradni.Ezután felhasználhatjuk.

Csonthéjasok pirítása

A csonthéjasokat (dió, mandula, kesudió, mogyoró stb.) és kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítjuk folyamatos kevergetés mellett. Erősebb aromájuk lesz. De vigyázzunk, miután megpirult azonnal öntsük egy tányérra mert ha bennehagyjuk a serpenyőben tovább pirul és megéghet. Ugyan ezzel a módszerrel olajos magvakat (napraforgómag, tökmag, lenmag, szezámmag, stb.) is piríthatunk.

Keksz, babapiskóta vagy grillázs aprítása
Tegyük az aprítani kívánt piskótát vagy grillázst vagy kekszet egy konyharuhába vagy zacskóba, majd a sodrófával szépen nyújtsuk mint egy tésztát vagy óvatosan ütögessük amíg össze nem törik a kívánt állagúra (darabos, homok szerű állag).

Tűpróba

Egyszerű de nagyszerű módszer arra, hogy megnézzük megsült-e már a tésztánk. Egy hurkapálcát, vagy akár villát szúrjunk a sütemény legvastagabb részébe, és ha a villán nem marad ragacsos tészta, akkor szépen átsült. Ha azonban ragacsos, kb 10 percre toljuk még vissza a tésztát és süssük készre. A piskóta akkor sült meg, ha megtapogatva nem marad ott az ujjunk nyoma. A teasütemények elkészültét a szinük mutatja, akkor jó ha világosbarna vagy sárga. A túrós-olajos vagy kelt tészta akkor sült meg, ha az alja halványbarna, és száraz.(széles pengéjű kenőkéssel könnyen meg tudjuk nézni)

Csokoládé reszelése

Tegyük mélyhűtőbe a csokoládét mielőtt reszelnénk, így az kemény marad és nem olvad a kezünkre olyan hamar.

Tojáshab felverése

Ha szétválasztáskor sárgája került bele akár csak nyomokban is, nem fog felverődni a hab. Ahhoz hogy kemény habot kapjunk a keverőtálnak és a habverőnek teljesen zsírmentesnek kell lennie. Csak közvetlen felhasználás előtt verjük fel, mert hamar összeesik. Mégegyszer nem verhető fel.

Piskótamorzsa

A fel nem használt piskótát morzsoljuk össze, és tegyük félre. Behinthetjük vele a legközelebbi sütésnél a tepsit vagy tortaformát.

Vaníliás cukor házilag

A kikapart vaníliarudat ne dobjuk ki, hanem tegyük porcukorba, majd zárjuk le és hagyjuk ugy legalább 2 hétig. Máris kész a házi vanillincukor.