Barackos krémes szelet

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 10 dkg porcukor
• 12 dkg vaj
• egy csipet reszelt citromhéj vagy pár csepp citromaroma
• 2 tojás sárgája

Töltelék:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 10 dkg cukor
• 200g tejföl (kb egy kispoharas tejföl)
• 3-4 db kemény húsú barack (konzerv is lehet)
• 5 dkg porcukor
• 2 tojás fehérje

+1 tojás a lekenéséhez

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit kézzel jól összedolgozzuk, ragacsos tészta lesz de nem szabad hozzá több lisztet adni. Tegyük a hűtőbe hogy jól összeálljon.
2. A pudingot főzzük meg a tejben a cukorral, majd  hagyjuk kicsit kihűlni. Ha már nem forró keverjük simára a tejföllel és a porcukorral. A barackokat kockázzuk fel kb 1 cm-es kockákra majd forgassuk a masszába. Ezután a 2 tojásfehérjét verjük kemény habbá és forgassuk hozzá.
3. A tésztát vegyük ki a hűtőből és osszuk 2 felé. Nyújtsuk ki két zsírpapír között, liszt használata nélkül. Majd fektessük a tésztát a tepsibe. (Nem könnyű vele bánni.) Ezután simítsuk rá a barackos krémet, és fedjük be a tészta másik felével. Kenjük le tojással, majd toljuk sütőbe és süssük meg. 180fok / 40 perc.
4. Ha megsült, hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe legalább 1 órára. Csak akkor tudjuk felszeletelni ha megdermedt egy kicsit a hűtőben.