Sütéshez szükséges eszközök

Alumínium formák

Az alumínium korrózióálló fém, hővezető képessége kiváló. Az alumínium formák mindenfajta tűzhelyen illetve sütőben használhatók. 

Fekete sütőlakkal bevont formák

Különösen jó hővezetők, jól tisztíthatóak és savállóak. Elektromos és keringetett levegőjű sütőkhöz ideális, gázsütőhöz nem alkalmas.

Teflon bevonatú formák

Különleges rétegezettsége és teflon bevonata miatt jó hővezető, könnyen tisztítható, saválló. A sütemény a formában nem ragad le. Bármilyen sütőhöz ideális.

Kerámia formák

A kerámia - akár égetett, mázas vagy mázatlan cserépről van szó - először magába zárja a hőt és csak azután adja át a tésztának. Gáz- és elektromos sütőben valamint légkeveréses sütőben is egyaránt használható. Sütés előtt jól kikell vajazni.

Agyag sütőedények

A legrégibb sütőedény forma. Édes tészták sütésére alkalmatlan, leragad benne a cukortartalom miatt. Viszont a cukormentes tészták, mint például a kenyér, ragyogóan megsül benne.

Üveg formák

A kerámiához hasonlóan a tűzálló üvegedények először magukba zárják a hőt és csak azután adják át a tésztának. A lassú sütés folyamán a tészta nem barnul meg túlságosan, de a belseje jól átsül.

Sütőformák

A klasszikus sütőformák a következők:

• kuglóf (22-24 cm átmérővel)
• őzgerinc (26-28 cm)
• szögletes kenyérsütő forma (25 x 11 vagy 30 x 11 cm )
• gyümölcs tortaforma (28-30 cm átmérővel)
• kapcsos tortaforma (26-28 cm átmérővel)

A modern kapcsos tortaformákat kétféle aljjal lehet kapni, a sima lapos mellett egy bemélyedéses is helyet kapott. Ezzel koszorúformát kapunk. A klasszikusok mellett vannak kerek, pite, pizza sütők is, valamint különböző alakzatok is: szív, levél, bárány, nyúl, fenyőfa, csillag stb. 

Tálak

2 féle tálat szükséges tartani. Egy nagyobb, kb 4 literes keverőtálat, és egy kisebb de magasfalút a tojáshab és a tejszínhab felveréséhez. A legjobb erre a célra a kemény, műanyag tál talpán gumiperemmel. A tál így nem mozdul el. Gumiperem híján tegyünk a tál alá egy nedves konyharuhát. A krómozott tálakat használhatjuk gőzölésre, vízfürdőben való sütésre és csokoládé olvasztásra vízgőz fölött.

Mérleg

Elengedhetetlen kellék, hiszen ennek híjján nem tudjuk a pontos arányokat kimérni a sütéshez. Analóg és digitális formában lehet őket beszerezni.

Fakanál

Sokszor hőálló műanyagból készül, mindenfajta étel keverésére alkalmas. 

Habverő

Nem csak habok felverésére alkalmas, ideális liszt és sütőpor elkeverésére, krémek csomómentesítésére, tojás vagy tejszínhab krémbe vegyítésére.

Kenőlapát

Tészta vagy krém kiemelésére használják a keverőtálból. Torta töltésénél könnyen el lehet vele simítani a krémet.

Habkártya

Tészták kiemelésére használják a keverőtálból. Az egyenes szél a deszkára ragadt tészta felszedésére szolgál, míg a fésűfogas változatával díszítenek, torták tetejét, odalát lehet vele cifrázni.

Nyomózsák

Viaszos vászonból készült zsák, többféle betéttel. Ezek kisebb nagyobb átmérőjű csillagcsövek.Tésztát spriccelhetünk ki belőle a forró olajba vagy tepsibe. A torták tetejére habrózsákat rajzolhatunk vele.

Kiszúró formák

Aprósütemények, pogácsák, díszítések kiszúrásához. A kerek, ovális, cakkos és szögletes formák mellett kedveltek a különböző alakzatok is, pl.:szív, fenyő, állatminták, stb. Határozott mozdulattal kell kiszúrni a tésztát, így éles és egyenes lesz a széle a kiszúrt formának. 

Nyújtófa

Segítségével egyenletesre lehet nyújtani vele a tésztát, marcipánt, fondantot. 

Tésztahenger

A nyújtófa "mini" nyeles változata, akkor hasznos ha a tésztát a tepsiben nyújtjuk, mert a széleit is kitudjuk nyújtani egyenletesre.

Tortaelosztó

Segítségével bejelölhetjük a torta tetején a szeletek helyét így egyforma szeleteket kapunk. 

Sütemény nyomó

A nyomózsák szilárd változata, olyan mint a hurkatöltő.

Rács

A legtöbb süteményt rácsra kell csúsztatni vagy borítani, hogy minden oldalról hűlni tudjon, különben bepárásodik és az alja nedves marad.

Reszelő

Tartsunk fenn külön a narancs- és citrom héj, illetve a csokoládé reszelésére.

Szita

Liszt, sütőpor, keményítő, kakaó átszitálására, lekvár vagy dzsem átpasszírozására alkalmas.

Derelyevágó

Tészták vágására szolgál. Kapható sima és cikkcakkos szélű is.

Mérőkancsó

Folyadékok pontos kimérésére szolgál.

Fémlapát

Egy széles pengéjű tompa végű kenőkéshez hasonlít. Kiváló a deszkára ragadt tészta felkaparására, vagy elsimíthatjuk vele a tésztát a formában. Aprósütemények áthelyezésére is alkalmas, sőt, a tortát is megtölthetjük vele.